En el Día de la Marraqueta, panaderos bolivianos anunciaron que buscarán que este tradicional estilo de pan sea reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco, destacando su historia, identidad y arraigo en la gastronomía local.
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Un grupo de panaderos de Bolivia conmemoró, este lunes, el Día de la Marraqueta. Fue en ese contexto, que anunciaron que impulsarán la candidatura de este estilo de pan para que sea reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.
La iniciativa busca destacar el valor histórico, gastronómico e identitario de la marraqueta, considerada uno de los alimentos más representativos de la ciudad de La Paz. Según publica el medio boliviano El Deber, el presidente de la Federación de Panificadores Artesanos de La Paz, Dandy Mallea, explicó que “la marraqueta es un pan sin igual. Incluso ha pasado fronteras“.
El medio boliviano también destaca que la marraqueta fue declarada, en 2006, como Patrimonio Cultural e Histórico de La Paz por la entonces Prefectura Departamental. Posterior a eso, en 2024, el Concejo Municipal aprobó una ley que reforzó ese reconocimiento y estableció el 6 de julio como el Día de la Marraqueta.
“Es menester valorizar la marraqueta, que es un elemento muy fundamental en la canasta familiar”, reiteró Mallea.
Las características de la marraqueta boliviana
Por otro lado, la Agencia Boliviana de Información (ABI) asegura que el origen de la marraqueta “continúa siendo motivo de debate. Entre las versiones más difundidas figura la que atribuye su creación a panaderos franceses de apellido Marraquette. Otra la relaciona con la palabra ‘marroco’ (Marruecos). Una tercera sostiene que el joven panadero griego Calliesperi llegó primero a Chulumani en 1908 y posteriormente a La Paz, donde comenzó a comercializar este pan en la entonces fábrica de fideos Figliozzi”.
Junto con eso, destacan que este tipo de pan está profundamente ligado con la historia del país e incluso durante la Guerra del Chaco (1932-1935), los soldados que partían desde La Paz llevaban consigo este pan como parte de su ración alimenticia.
También aseguran que “aunque existen versiones de este pan en otros países, la elaborada en La Paz posee características propias que la distinguen. Además de prepararse sin manteca, una explicación ampliamente difundida atribuye parte de su sabor y textura al agua de los nevados que abastecen a la ciudad”.
Fuente: The Clinic
