El CEO de Camanchaca y presidente del Chilean Salmon Marketing Council, Ricardo García Holtz, cuestionó la última campaña contra el salmón de cultivo. El ejecutivo dijo que es una agenda de élite y criticó que los reparos a la actividad provengan de organizaciones financiadas con recursos de extranjeros.
“Chile ha sufrido las consecuencias de esta agenda”, dijo García en una columna llamada “Salmón para mí, no para ti” y publicada en The Wall Street Journal. Los nuevos cuestionamientos contra el salmón de cultivo tienen relación con una campaña de más de 120 chefs con 90 estrellas Michelin, el mayor reconocimiento de la industria gastronómica, que piden no consumir salmón de cultivo.
El grupo de prestigiosos chefs apela a optar por un salmón natural y a dejar el de cultivo por los daños al medioambiente que denuncian que realiza esta actividad. La campaña también se da en el contexto de una iniciativa de la organización benéfica WildFish, originaria de Escocia y que vela por la pesca sostenible y la protección de los peces salvajes y su entorno.
García refuta la campaña apelando a que el llamado de los chefs responde a una agenda elitista y similar a una práctica de la realeza del pasado que, por ejemplo, prohibía la caza para los plebeyos o la producción de productos en sus colonias de aquel entonces.
“El rey Felipe II de España (1556-1598), preocupado por los viticultores de su continente, prohibió la creación de nuevos viñedos en Chile y otras colonias. Los decretos de hoy llegan mediante anuncios a página completa”, dijo García en su columna y en relación a la publicación de los chefs en el New York Times.
De esta forma, García acusó que el objetivo de la campaña es que el salmón solo sea un producto limitado y de gran valor. “Presentada como una cuestión de conciencia, su propuesta busca reservar el salmón como un lujo para los ricos”, sostuvo.
El ejecutivo sostuvo su punto apelando a que dos tercios del salmón que se consume en Estados Unidos provienen del cultivo y destacó que la producción chilena corresponde a más de la mitad de la demanda en la superpotencia.
Otro argumento fue que el salmón de cultivo está disponible casi todo el año y en todos los supermercados de Estados Unidos.
“Estos chefs no son activistas de base, sino élites privilegiadas”, expresó.
El ejecutivo también cuestionó que estas campañas contra el salmón de cultivo sean promovidas y financiadas con recursos extranjeros provenientes de grandes fortunas.
Entre quienes apuntó García están la Fundación David y Lucile Packard (fallecido cofundador de HP), Lukas Walton (cofundador de Walmart), Michael Bloomberg (fundador de la empresa de información financiera del mismo nombre), la Alianza para la Resiliencia Oceánica y el Clima (ORCA, por sus siglas en inglés), Cox Enterprises, Greenpeace, WildFish y la empresa de ropa Patagonia.
“El dinero de las fundaciones financia a los abogados que demandan a nuestras granjas, a los grupos que reclutan a sus demandantes y a las campañas de consumo que instan a los compradores estadounidenses a evitar nuestro pescado”, acusó. También apuntó a un financiamiento poco transparente de quienes generar acciones contra el salmón de cultivo.
García también sostuvo que la campaña contra el salmón de cultivo se extiende hasta los medios de comunicación.
“Cuando el New York Times publicó en primera plana un ataque contra el salmón chileno en agosto de 2024, lo rastreamos hasta la Earth Journalism Network, un programa financiado por fundaciones que capacitó a los estudiantes de periodismo, pagó su viaje a Chile y los puso en contacto con fuentes financiadas por esos mismos donantes. No fue ninguna sorpresa que esos chefs eligieran el Times para su anuncio”, dijo.
Otro argumento contra la campaña fue que la actividad genera del orden de 100.000 empleos en Chile y que se realiza en zonas donde no existirían muchas más de otras fuentes de trabajo.
“Un pescado que antes era un lujo, ahora es una fuente de proteínas asequible y saludable para las familias comunes. Quienes intentan eliminarlo jamás lo lamentarán. Pero todos los demás sí”, dijo al cierre de su columna.